开心花甲粉汤怎么调

开心花甲粉汤是一道传统的江西特色美食，以其鲜美、口感独特而受到人们的喜爱。下面我来为您详细介绍一下开心花甲粉汤的调制方法。

首先，材料准备：

1. 鲜活花甲500克

2. 干粉丝100克

3. 生姜适量

4. 葱适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 鲜鱼骨高汤适量

步骤如下：

1. 首先，将鲜活的花甲洗净备用。然后将花甲放入锅中，倒入一些料酒，煮开水煮熟，然后捞出备用。

2. 将干粉丝用清水浸泡，浸泡时间根据粉丝的类型和个人口感来定，一般为10分钟左右，然后用温水冲洗干净备用。

3. 锅中加入清水，放入生姜片和葱段，将高汤放入锅中煮沸，煮开后将火调小，保持清汤慢慢沸腾。

4. 将煮熟的花甲放入清汤中，略煮片刻，然后用漏网捞出，放入水中漂洗，将沙子和杂质清除干净。

5. 然后将花甲盛入大碗中，加入适量的鸡精和盐，拌匀腌制，使其入味。

6. 将腌制好的花甲放入盛有高汤的小锅中，加热至滚沸，然后加入适量的粉丝。

7. 继续煮煮煮煮，一直到粉丝熟透且汤汁变得浑浊，最后加入适量的鸡精和盐，调味即可。

8. 最后，将煮好的开心花甲粉汤装入碗中，撒上葱花，然后上桌享用。

开心花甲粉汤以其鲜香可口的特点，深受大家的喜爱。其制作过程虽然比较简单，但为了保持花甲的鲜嫩和粉丝的口感，煮花甲时时间要控制好，同时在调味时要根据个人口味来调整鸡精和盐的量。希望您能够按照以上步骤尝试制作开心花甲粉汤，享受美食的同时也感受到好心情的陪伴。